Kolay Keküstü Pasta

Ani bir misafir baskını veya tatlı krizine çok kolay, kısa süreli ve ekonomik bir tarif... Hatta fırından çıkardığınızda soğumasını beklemeden ılık ılık bile servis edebilirsiniz... Tek yapmanız gereken malzemeleri evde hazır bulundurmak...

Malzemeler :

1 ad hazır pasta kekinin yarısı (Kakaolu veya sade olabilir)
1 ad yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı ceviz (fındık veya badem de olabilir)
Keki ıslatmak için 1 kase kadar süt

Keki süt ile iyice ıslatın. Ceviz içini (veya badem, fındık vb.) ince ince kıyın. (Ben bu işlem için rondo kullanıyorum.) Diğer malzemeleri de kıyılmış cevize ekleyip rondoda karıştırın. (Rondo kullanmadıysanız başka bir kapta karıştırılabilir.)

Islattığınız kekin üzerine karışımı yayıp, 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar (yaklaşık 15-20 dk.) pişirin. Ilık veya soğuk servis edilebilir. Afiyet olsun...

Profiterol

Malzemeler

Hamuru İçin:

1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çimdik tuz

İç Kreması İçin:

2 su bardağı süt
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1 dolu yemek kaşığı nişasta
2 yumurta sarısı
1 pk. vanilya


Kakaolu Sos İçin:

6 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı nişasta
10 yemek kaşığı toz şeker
3,5 bardak su


Margarin, su, şeker ve tuzu bir tencereye alıp yağ eriyip su kaynayıncaya kadar bekledikten sonra unu ekleyip iyice karıştırarak hamur kıvamına getirin. Ocaktan alıp biraz soğuttuktan sonra içine yumurtaları teker teker ekleyip karıştırın. Elde ettiğiniz cıvık hamuru sıkma torbasına alıp yağlı kağıt serili tepsiye piştiğinde top top olacak şekilde sıkın. Isıtılmış fırında 170 derecede hamurlar şişip rengi hafif pembeleşinceye dek pişirin. Piştikten sonra fırının kapağını açmadan 20 dk. kadar içerisinde soğumasını bekleyin.

İç kreması için vanilya hariç tüm malzemeleri önce mikserle çırpıp tencereye aldıktan sonra sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirin. Ocaktan almadan önce vanilyayı da ekleyip karıştırın. Soğumaya bıraktığınız kremanın üzerinin sertleşmemesi için streç film ya da bir kapakla kapatın.

Üst kreması için tüm malzemeleri bir tencerede koyulaşıncaya dek pişirin.

Profiterol toplarını bıçakla enlemesine ortadan kesip arasına iyice soğuyan ve koyulaşan iç kremadan koyun. Geniş ve derin bir kaba dizdiğiniz topların üzerine kakaolu sosu gezdirin. Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra servis edilebilir.

Afiyet Olsun...

Zeytinyağlı Kereviz

Malzemeler

4-5 ad. kereviz
1 baş kuru soğan
2 ad. havuç
Bir çay kaşığı tuz
2 ad. kesme şeker
1 ad. limonun suyu
1 yemek kaşığı un
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile çok az kavurun. Havuçları yarım ay şeklinde doğrayıp soğanlara ekleyip kavurmaya devam edin.

Kerevizleri soyup, dilediğiniz büyüklükte doğrayarak bekletmeksizin tencereye ekleyin. (Soyup bekletince hemen kararabilir.) Bir kase suda 1 yemek kaşığı unu çözüp tencereye ekleyin.

Üzerlerini geçmeyecek kadar su, limon suyu, kesme şeker ve tuzu ekleyip havuçlar ve kerevizler yumuşayıncaya dek pişirin. Soğuk servis edin.

NOT : Dilerseniz kerevizlerin tepesindeki yeşi kısımları da yemeğe ekleyebilirsiniz. Ayrı bir lezzet katacaktır.

Afiyet Olsun...

Etsiz Kapuska Yemeği

 

Malzemeler

1 top beyaz lahana
1 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Pul Biber
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Lahananın dış yapraklarını ayıklayıp kalanı şeritler halinde ince ince doğradıktan sonra sudan geçirip süzün. (sert olan damarları da ayırabilirsiniz.)

Kavrulan soğanlara salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Lahanaları ekleyip yarısına kadar kaynar su ekleyin. (lahana kendisi de sulanacağı için fazla su koymamaya özen gösterin)

Tuz ve dilediğiniz ölçüde pul biber ekledikten sonra iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Soğuk veya sıcak servis edilebilir. Afiyet Olsun...

Kakaolu Topkek (Muffin)

Malzemeler
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 pk. vanilya
1 pk. kabartma tozu
3 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı kırık çikolata


Yumurta ve şekeri mikserin en yüksek devrinde en az 15 dk. çırpın.  Sıvı yağ, süt ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakao ekleyip pürüzsüz bir kek hamuru elde edene dek çırpın.

Kullanmak isterseniz buzdolabında bekletilmiş çikolatayı bir buzdolabı poşetine koyup sert bir cisimle vurmak yoluyla kırık parçalar haline getirip ekleyin. (Çikolata koymak şart değil, evde varsa herhangi bir çikolata olabilir ben Toblerone kırdım.)

Muffin kalıplarına paylaştırarak önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızarıp batırdığınız bıçak (veya kürdan) temiz çıkana dek pişirin.

Not 1 : Benim muffin kalıplarım silikon olduğu için yağlamaya gerek yoktu, farklı malzemelerden kalıplar için önce kalıpları yağlamak gerekecektir.

Not 2 : Bu tarifi normal bir kek kalıbında da kullanabilirsiniz. 



Afiyet Olsun...

Yoğurtlu Buğday Salatası

Malzemeler

3 su bardağı aşurelik buğday
3-4 dal taze soğan
Bir tutam dereotu
1 ad. bütün tavuk göğsü
1 su bardağı haşlanmış mısır tanesi
4-5 ad. kornişon turşu
4 su bardağı yoğurt
1 su bardağı mayonez
1 su bardağı kıyılmış ceviz içi
Tuz


Buğdayları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp yıkadıktan sonra kaynamış suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Tavuk göğsünü haşlayıp elinizle liflerine ayırın (didikleyin)

Yoğurt ve mayonezi büyük bir kapta iyice karıştırın. İçine küp küp doğranmış kornişon turşu, mısır, tuz, ince kıyılmış taze soğan, ceviz ve dereotu ekleyip karıştırın.

Haşlanan buğdayları süzüp soğuk sudan geçirin ve yoğurtlu karışıma ekleyin. Son olarak parçalanmış tavuk liflerini de karıştırın.

1-2 saat buzdolabında beklettikten sonra soğuk servis edin.

Afiyet olsun...

Renkli Patates Pastası

Tamamen doğaçlama oluşturduğum bu patates salatası hem görünüm hem lezzet açısından tam not aldı...

Malzemeler

4-5 ad. patates

1/2 su bardağı mayonez

Tuz
1 diş sarmısak
2 su bardağı süzme yoğurt
2-3 dilim kırmızı pancar turşusu
7-8 ad. kornişon turşu

Patatesleri haşlayıp soğuttuktan sonra ezerek püre haline getirin. (Ben patatesi ezeceğim tariflerde çabuk haşlansın diye kabuklarını soyup 2'ye veya 3'e dilimleyip haşlıyorum)

Püre haline getirdiğiniz patatese tuz, 1/2 su bardağı mayonez ve dövülmüş sarımsağı ekleyip eze eze karıştırın. Hazırladığınız püreyi 2 eşit parçaya bölün. Parçalardan birine ezilmiş, rendelenmiş veya minik minik doğranmış kırmızı pancar turşusu ekleyip karıştırın.

Yuvarlak bir salata kasesinin iç yüzeyini yanlardan taşacak şekilde streç film kaplayın.

Sade patates püresinin yarısını kasenin içine bastırın. Süzme yoğurdu dilimlenmiş kornişon turşu ile karıştırın. Yarısını pürenin üzerine yayın. Üzerine bir kat pancar turşulu (renkli) püre koyup yayın.  Süzme yoğurdun kalan yarısını yayın. Sonra önce sade pürenin kalanını sonra renkli pürenin kalanını yayın ve kenarlardan taşan streç filmi üzerine kapatıp buzdolabında bu şekilde en az 4 saat bekletin.

Çıkardıktan sonra üzerine kapadığınız streç filmin kenarlarını açıp düz bir tabağa ters çevirin. Streç filmi yavaşça üzerinden sıyırın.

Püre pastanın üzerini nane, sumak vb. dilediğiniz baharatlarla süsleyerek soğuk servis edin.

Afiyet Olsun...