Vişneli Cheesecake

Yine eski tariflerimden birini paylaşacağım ama bu kez tarifi baştan yazmak durumundayım çünkü herhangi bir yerde yazılı yedeğini bulamadım. Dün akşam çok sevdiğim bir arkadaşımın annesinin günü için yaptık bu cheesecake'ten koca iki kalıp. Hem yaptık hem tadına bakamadık kuzu kuzu gönderdik cheesecake'leri.. E bütün akşam vişneli cheesecake yapınca bugün de tarifini yazmak şart oldu.

Malzemeler:

Tabanı için:

1,5 pk. kepekli Burçak bisküvi

50 gr. pastörize tereyağ

Kreması için:

3 yumurta

2 su bardağı toz şeker

6 yemek kaşığı un

2 pk. labne peyniri (400gr.)

2 pk. çiğ krema (400gr.)

1 pk. vanilya

Sosu için:

1 su bardağı vişne

1 su bardağı vişne suyu

3 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı tozşeker

Bisküvileri rondodan geçirerek veya elinizde ufalayarak un haline getirin. Tereyağını eritip ılıttıktan sonra bisküvilerin üzerine döküp iyice karıştırın. (Tahta bir kaşıkla helva kavurur gibi bastırarak çevirebilirsiniz, bisküviler ne tam ıslak ne tam kuru; nemli görünecek)

Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt yayın kelepçeyi oturtarak kağıdı sıkıştırın, kenarları kalıptan dışarı biraz taşsın. Bisküvileri içine döküp elinizle bastırarak sıkışmasını düz bir zemin oluşturmasını sağlayın.

Krema için yumurtaları ve tozşekeri mikserle çırpın. Üzerine un, vanilya, labne peyniri ve çiğ kremayı ekleyip çırpmaya devam edin. Boza kıvamında bir krema olunca bisküvi tabanının üzerine dökerek önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif kahverengi olana dek (yaklaşık 40 dk. ) pişirin. (Fırından çıkardığınızda ortası hala yumuşak görünebilir, soğudukça katılaşacaktır.)

Vaktiniz bol ise kekin üzerindeki çatlamaları engellemek için fırını kapattıktan sonra içinde soğumasını bekleyebilirsiniz. Ancak vakit yoksa çıkardıktan sonra krema kısmında çatlaklar oluşabilir, üzerine dökülen sos o çatlakları dolduracak, sorun yaratmayacaktır, endişelenmeyin.

Kek soğurken ortası hafif çökecek kenarları yüksek kalacaktır. Zaten sosu döktüğünüzde ortada durması için böyle olması uygun olur.

Üzeri için vişne suyu, vişne taneleri, nişasta ve şekeri küçük bir tencerede sürekli karıştırarak koyulaşana dek pişirin. (Reçel kıvamında olacak) 

Soğuyan kekin üzerine ılıdıktan sonra vişneli sosu dikkatlice döküp buzdolabında en az 1 gece bekletin.

Kelepçeli kalıbı iyice donan kekin etrafından özenle çıkardıktan sonra, kalıbın altına serdiğiniz yağlı kağıdı kenarlarından tutarak keki rahatça bir servis tabağına alabilirsiniz. Tabağa aldıktan sonra kağıdın fazlalıklarını makasla alabilirsiniz.

Afiyet Olsun,

Bitter Tabanlı Beyaz Çikolatalı Cheesecake

Ve işte internetin kenarında köşesinde bulabildiğim tariflerimden ilki:

Malzemeler

Tabanı için:

2 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı un
160 gr. bitter çikolata
1 pk. vanilya
2 tatlı kaşığı ince çekilmiş toz fındık
(evde bulunduğu için kullandım, yoksa çok gerekli değil..)

Kreması için:

3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
6 yemek kaşığı un
2 kutu sıvı krema (400 gr.)
2 pk. labne peyniri (400 gr.)
2-3 damla limon suyu

Üzeri için:

1 pk. hazır beyaz çikolata sosu
2 bardak süt

Hazırlanışı

Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Yumurta, toz şeker ve sıvı yağı mikserle en yüksek devirde çırpın. Erimiş çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edin. Son olarak un, toz fındık ve vanilyayı katarak homojen bir kek hamuru elde edin. (Oldukça koyu, macun kıvamında olacak)

Fırını 180°’ye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.

Kek hamurunu yuvarlak kelepçeli kek kalıbına boşaltın. (Çıkarması kolay olsun diye kalıbın tabanına yağlı kağıt serdim ve kelepçeyle sıktırdım)

Krema için yumurta ve şekeri çırpın. Labne peyniri, sıvı krema, 2-3 damla limon suyu ve unu ekleyip iyice çırptıktan sonra kek hamurunun üzerine boşaltın ve fırına verin.

İlk 15 dk. 180°’de pişirdikten sonra dereceyi 160′a düşürüp üzeri hafif kızarana dek pişirin. Fırını söndürdükten sonra 15 dk. içinde bekletin.

Hazır çikolata sosunu 2 bardak süt ile sürekli karıştırarak pişirin. Fırından çıkarıp soğuttuğunuz cheesecake’i kalıptan çıkarıp sosu üzerine yayın. Buzdolabında en az 6 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis edin.

Afiyet Olsun...